日本料理 椿亭（静岡）
日本料理 椿亭は、長年の研鑽を積んだ親方と、その技を受け継ぐ息子さんが営む、確かな技術と深い知識に裏打ちされた本格日本料理店です。格式ある料亭での修業経験を生かし、四季折々の食材を活かした料理を提供しています。
親方の経歴
東京・つきぢ田村で10年間修行
追い回し（見習い）から煮方（煮炊き担当）まで幅広く経験
松屋銀座の出店では主任として料理を担当
退職時には創業者から「つきぢ田村史上最も伸びた（優秀な）料理人」と評される
静岡の老舗料亭「滴水庵 翠峰」（現在閉業）で12年間料理長を務める
40歳で独立し「日本料理 椿亭」を開業、現在に至る
息子さんの経歴
神戸吉兆本店で5年間修行、その後東京吉兆銀座本店で5年間修行
神戸吉兆時代は、大阪・京都の市場見学や魚屋の仕事も経験
京都嵐山の料理旅館でも研鑽を積む
東京吉兆銀座本店では歌舞伎座店と兼任で料理を提供
吉兆創業家や総料理長クラスのみに許された「吉兆2社経験」を持つ
現在は実家に戻り、静岡県より「ふじのくに『食の都』づくり仕事人」として表彰
資格・認定
日本ソムリエ協会認定 SAKE DIPLOMA
日本茶インストラクター
「日本料理 椿亭」でのマナー講座が特別な理由
日本料理のマナーを学ぶなら、実際に一流の料理とおもてなしを体験できる環境が理想的です。
日本料理 椿亭は、マナーを学ぶのに最適な場所として、特におすすめです。
✅ 格式ある日本料理店で、実践的にマナーを学べる
本物の和食の世界に触れながら、正しい作法を身につけることができます。
✅洗練された空間で、日本料理の所作を体感できる
美しい料理と丁寧なサービスの中で、所作や振る舞いを自然と学べます。
✅ 食を通じて、和の心を深く理解できる
食材の扱い、器の選び方、箸使いなど、細部に宿る日本の美意識を体験できます。
✅ 普段とは違う特別な学びの場として、記憶に残る
実際の食事と組み合わせることで、より深く実感し、身につけやすくなります。
格式ある日本料理店で学ぶマナーは、単なる知識ではなく、一生使える「美しい振る舞い」として身につきます。
「美しい所作で、日本料理をよりおいしく楽しむ」
そんな特別な体験を、日本料理 椿亭でぜひ。
世界一美しいマナー
代表 海野秀三郎
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